Kondoo inachukuliwa kuwa vigumu kupika na nyama: kwanza kwa sababu ya harufu yake ya pekee, na pili, kwa sababu ya rigidity yake, lakini tutahakikisha kuwa hata nyama ngumu vile inaweza kufanywa ladha na juicy kama wewe kutoa mchakato wa kutosha muda na kutumia haki viungo. Maelezo zaidi juu ya mapishi kwa namba za mutton zitapewa hapa chini.
Vipande vya Kondoo katika Multivariate
Tumeona tayari kuwa mbavu za mutton zimezungukwa na safu ya nyama iliyo ngumu iliyojaa, muhimu kwa maandalizi sahihi ambayo ni maumivu ya muda mrefu. Ili kufikia mwisho huu, unaweza kutumia shazi na tanuri ya chini ya joto, na unaweza kuweka bakuli katika bakuli la multivarquet na kuiweka kwa hiyo.
Viungo:
- vitunguu - 270 g;
- apricots kavu - 130 g;
- mbavu za kondoo - 2.2 kg;
- Chini ya cumin - 3/4 tsp.
- pilipili ya cayenne - 1/2 tsp;
- gini - 65 ml.
Maandalizi
Ikiwa namba ni badala ya mafuta, kisha ukata mafuta mengi, lakini si kabisa ,acha mafuta kwenye nyama ili kuifanya juicy. Pamba kwa upole kipande cha chumvi kilichochanganywa na cumin na pilipili ya cayenne, kisha chukua chachu. Kwa kukata pete kubwa ya vitunguu, salama kwenye tone la mafuta ya mboga, pamoja na vipande vya apricots kavu. Wakati vitunguu hupata kivuli cha cream, kumwaga kwenye gini na uweke namba juu ya mto uliopokea. Chagua mode "Kuzima", chagua kwa theluthi moja ya glasi ya maji na uache pembe ili kuacha kwa saa 3.
Supu na mbavu za mutoni
Sisi ni kutumika kwa ukweli kwamba kama supu ni tayari kwa misingi ya namba, basi lazima lazima kuwa pea. Hebu tupate nyuma kutoka kwenye vitendo vya kupishia vyema na kuandaa kitu cha awali, kama vile supu ya mutton kwa njia ya rustic, ambayo itasaidia kukabiliana na baridi ya muda mrefu.
Viungo:
- mchanga wa kondoo - kilo 1.9;
- karoti - 130 g;
- mapumziko ya celery - 95 g;
- vitunguu - 110 g;
- meno ya vitunguu - vipande 3;
- nyanya kuweka - 45 g;
- divai nyekundu - 115ml;
- apple siki cider - 35 ml;
- mchuzi wa kuku - 720ml;
- Mchuzi wa Dijon - 5 g;
- matawi ya thyme - pcs 3;
- majani ya laureli - maandiko mawili.
Maandalizi
Sukua cubes ya mboga na uwaweke ncha za kondoo. Kuongezeka kwa joto, kusubiri mpaka namba na kumtia ukanda wa dhahabu, kisha uongeze mvinyo. Kuruhusu kinywaji kuenea takribani nusu, na kisha kuchanganya yote na siki na nyanya kuweka. Ongeza haradali na mimea, kisha umimina katika mchuzi. Ikiwa supu, kwa hiari yako, imeshuka sana, kisha uimina maji. Acha sahani ili kupika kwa muda wa saa moja na nusu.
Ni ladha ya kupikia mbavu za kondoo katika tanuri?
Vipande - vitafunio bora kwa pennoy, ambayo inaweza kuoka katika tanuri, kufunikwa na glaze. Tuliamua kufanya mwisho juu ya msingi wa viungo ambavyo si vya jadi kwa nyama ya kondoo: mchuzi wa soya, sukari na tangawizi.
Viungo:
- viboko vya kondoo - kilo 1.2;
- sukari ya kahawia - 35 g;
- mchuzi wa soya - 235 ml;
- mchuzi wa samaki - 35ml;
- mchuzi wa oyster - 35ml;
- ketchup - 115ml;
- meno ya vitunguu - vipande 2;
- vipande vya tangawizi - pcs 2;
- nyota ya Asterisk.
Maandalizi
Marinade kwa mbavu za mutton ni tayari rahisi: viungo vyote (isipokuwa kwa mbavu, bila shaka) vinawekwa katika pua na kuwekwa kwenye joto la kati kwa muda wa dakika 10. Wakati marinade inapoenea, onyeni kutoka kwenye joto na baridi, kisha uchanganya na vipande vya namba za mutton. Sasa nyama inaweza kuanza kupika, lakini ikiwa una muda, ni bora kuondoka namba ndani ya jokofu kwa muda wa masaa kadhaa ili kuzunguka harufu. Baadaye, mbavu za kondoo hupikwa katika sleeve kwa kuoka kwa dakika 20 za kwanza (200 digrii), kisha sleeve hukatwa, tembea grill na kuruhusu mchuzi juu ya uso.