Vipu vya kupikia kwenye karatasi

Siku za likizo (na wakati mwingine mwishoni mwa wiki, na hata siku za wiki), nataka kupika kitu fulani cha kitamu, kilichotiwa na ladha, lakini wakati huo huo kuridhisha.

Chaguo bora kwa wale wanaojiruhusu kula nyama - nyama ya nyama (au kijana mdogo). Nyama hii ya zabuni inaingizwa vizuri na mwili wa binadamu, ni mazuri ya ladha na ina vitu vingi muhimu.

Veal iliyopikwa kwenye karatasi yenye kipande kikubwa ni sahani nzuri kwa orodha ya Mwaka Mpya (na kwa wakati mwingine), hasa ikiwa wageni huja nyumbani.

Katika soko sisi kuchagua nyama chilled (si waliohifadhiwa) - nene au nyembamba makali au fillet - sehemu hizi ya mzoga ni kufaa zaidi kwa kuoka. Veal ina rangi nyepesi kuliko nyama ya nyama. Katika nguruwe mdogo, vifungo vya mafuta na filamu vina mwanga, si rangi ya njano.

Kabla ya kupika nyama ni bora kusafirisha - itakuwa juicy zaidi, kwa kuongeza, marinade itaongeza ladha ya ziada kwa nyama. Ikumbukwe kwamba ladha ya nyama nzuri mchanga inavutia yenyewe, hivyo si lazima kufanya marinade pia fujo. Marinades inaweza kuwa tofauti sana: kulingana na divai, bia, maziwa ya sour-sour, juisi za matunda na mizabibu ya kawaida, pamoja na sahani mbalimbali (kwa mfano, soya). Uchaguzi wa marinade ni suala la mapendekezo ya mtu binafsi. Katika mapishi yetu, marinade itakuwa nyepesi na, wakati huo huo, mkali na mkali.

Kichocheo cha chokaa kilichokaa katika foil

Viungo:

• kipande nzima cha veal au nyama ya nyama ndogo - kutoka kilo 0,5-1,2;
• vitunguu - vipande 3-5;
• pilipili nyekundu nyekundu (si milled, lakini badala safi);
• kiwi - kipande 1;
• divai nyeupe au nyekundu (meza nonsulfitized au vermouth, martini, nutmeg) - 30 ml;
• juisi ya 1 chaki au limau;
• mauaji - 2-3 inflorescences;
• mbaazi ya pilipili ya aina tofauti - pcs 5-8.;
• majani ya bay - pcs 3-5.;
• mbegu za coriander na fennel - kijiko 0.5;
• kipande kidogo cha kitunguu kisichotiwa (kwa ajili ya kulainisha foil);
• jua safi kwa ajili ya mapambo.

Maandalizi

Vitunguu na pilipili nyekundu viliharibiwa. Kata kiwi kwa uzuri. Ongeza maji ya chokaa, divai na viungo. Nyama inapaswa kusafirishwa kwa saa angalau (na ikiwezekana 4-8).

Nyama iliyosafirishwa inafuta na kukaushwa na kitambaa. Tunatumia mafuta mengi kwa kufuta (hivyo nyama haina fimbo) na compactly pakiti kipande yetu katika 3-4 tabaka ya foil. Kuoka katika tanuri kwa joto la digrii 200 kwa angalau masaa 2 (inategemea nyama na ukubwa wa kipande), basi iwe ni baridi. Tunapika vipande vya vifuniko vya vifuniko vya mchana. Unaweza kutumika na karibu yoyote ya kupendeza, saladi ya mboga, matunda. Kwa sahani vile ladha unaweza kumtumikia karibu kila divai (ikiwezekana nyekundu au nyekundu) au bia ya nyumbani .

Tulipenda mapishi yetu ya likizo, basi tunakushauri kufanya veal na prunes - haitakuwa chini ya kitamu na kuridhisha.