Leo tutakuambia jinsi ya kupika nyama ya mawe ya marumaru ya gharama kubwa zaidi na ya ladha, ili usiipoteze, lakini kinyume cha mshangao wageni walio na sahani bora na ya kitamu.
Je, ni usahihi na kitamu kupika nyama ya nyama ya marumaru kwenye tanuri?
Viungo:
- nyama ya marumaru - 1,3-1,6 kg;
- uyoga wa mapishi - 125 g;
- karoti moja kati;
- bulb moja kubwa;
- karafu tatu hadi nne za vitunguu;
- asali - 90 g;
- mayonnaise - 90 g;
- mafuta ya mboga yenye harufu - 75 ml;
- mchanganyiko wa udongo wa pilipili tano;
- kikundi kikubwa cha wiki safi kuchagua kutoka;
- chumvi.
Maandalizi
Ili kuandaa roll, chagua kipande cha gorofa na pana ya nyama ya marumaru na uikate kwa njia ili kuongeza eneo lake kwa kufungua kitabu. Halafu, tunawapiga chunk kidogo na nyundo ya upishi, lazima tufunike nyama na filamu ya chakula, na baada ya kuwa tunaiweka kwenye uso mzima na mchanganyiko wa udongo wa pilipili, kuongeza chumvi na kuondoka kwa wakati kwa pickling.
Kwa wakati huu tunakwenda kuandaa kufungia kwa roll. Ili kufanya hivyo, tunatumia vitunguu kwenye sufuria ya kukata, vitunguu vilivyokatwa na karoti zilizokatwa, na baada ya dakika saba kuondoa sufuria ya kukata moto, ongeza uyoga uliochapwa, vitunguu vya kung'olewa na vitunguu vilivyotengenezwa vizuri, wearing molekuli ili kuonja na chumvi na mchanganyiko wa pilipili na kuchanganya.
Kwenye safu iliyokatwa ya nyama ya nyama iliyopigwa maridadi tunaenea vitu vinavyotayarishwa, sawasawa kusambaza kwenye uso mzima na kutengeneza roll, kwa kufungia safu kwa ukamilifu. Tunafunga roll na asali na kuitengeneza kwa twine, kuunganisha bidhaa karibu katika mzunguko. Weka bakuli kwenye sufuria ya kuoka mafuta na kupika kwenye joto la digrii 200 kwa dakika hamsini na tano, kumwagilia mara kwa mara na juisi.
Je, ni ladha ya kupika steak kutoka nyama ya nguruwe?
Viungo:
- nyama ya mawe ya jiwe;
- mchanganyiko wa pilipili safi;
- mafuta ya mizeituni;
- mchanganyiko wa mimea ya Kifaransa yenye harufu nzuri;
- chumvi.
Maandalizi
Ili kupika steak ladha kutoka nyama ya nyama ya nyama ya nyama, kata nyama kwenye nyuzi vipande vipande mbili. Tunawachanganya kwa mchanganyiko wa pilipili na chumvi, iliyochapwa na mimea ya Feriki yenye harufu nzuri pande zote mbili, kati ya ambayo lazima iwe mchungaji, tarragon, basil, rosemary na thyme.Katika baada ya dakika thelathini, tunaweka vipande vipande vingi vya nyama ya nyama ya mboga na mafuta ya mboga, kwa kutumia brashi ya silicone na kuiweka juu ya chuma cha moto sufuria ya kukata. Baada ya steaks ni kukaanga juu ya moto mkali kwa dakika tatu kwa kila upande, tunawatuma kwa dakika saba kwa tanuri ya moto hadi joto la juu.