Risotto (risotto, ital., Literally inaweza kutafsiriwa kama "mchele mdogo") - sahani maarufu sana nchini Italia na nchi nyingine za Magharibi mwa Ulaya.
Kawaida, mchele wa mviringo hutumiwa kuandaa risotto. Wakati mwingine ni kabla ya kukaanga katika mafuta ya mboga (au siagi, na wakati mwingine juu ya mafuta ya kuku). Kisha hatua kwa hatua, mchele, chagua mchuzi uliopikwa (nyama, mboga, uyoga au samaki), au maji na kitoweo, kuchochea mara kwa mara.Kwa mwisho wa mchakato, nyama, uyoga, dagaa, matunda yaliyoyokaushwa au mboga huongezwa kwenye mchele uliomalizika. Wakati mwingine hunyunyiza sahani ya kumaliza na cheese iliyokatwa "Parmesan" au "Pecorino", hutumikia aina mbalimbali za sahani za risotto. Ili kuelewa jinsi ya kupika risotto na mboga mboga kwa usahihi, unahitaji kujua wakati wa kupika wa mboga na wakati wa maandalizi ya mchele kulingana na daraja lake, na kisha uhesabu muda wote ili mchele wote usipunguzwe na mboga haziachwa mbichi.
Risotto na mboga mboga ni sahani nzuri ya mwanga kwa msimu wa joto. Pia, itakuwa dhahiri kukata rufaa kwa wakulima wa maana fulani.
Recipe Risotto na mboga
Viungo:
- mchele-nafaka-safi nafaka -200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- pilipili nyekundu - pcs 1-2;
- maharage ya kamba ndogo - 200 g;
- zukini - kipande 1;
- mafuta ya mboga - 4 tbsp;
- kijani parsley na basil - matawi machache;
Kwa mchuzi:
- jibini "Parmesan" - 80 g;
- vitunguu - 3 karafuu;
- siagi asili - 30-40 g;
- pilipili nyeusi;
- chumvi.
Maandalizi
Katika sufuria, joto mafuta ya mboga juu ya joto la kati. Kaanga vitunguu vilivyokatwa. Ongeza mchele na maharagwe ya kamba iliyokatwa, kuchanganya kila kitu na kaanga, kuchochea, kwa dakika nyingine 5. Tutamwaga juu ya 450 g ya maji ya moto, kuongeza hiyo kidogo, kuchanganya na kuiletea chemsha. Funika kifuniko na upika kwa muda wa dakika 15-20, na kuchochea mara kwa mara, ikiwa ni lazima kumwaga maji. Baada ya muda uliowekwa, ongeza pilipili tamu, iliyokatwa na machafu machache, katika sufuria. Tunakichanganya, kuifunika kwa kifuniko na kuifunga kwa joto la chini kwa dakika nyingine 10, na kuchochea mara kwa mara.
Kuandaa mchuzi. Tutachukua siagi ya laini, pilipili na kitambaa, kuongeza cheese iliyokatwa na vitunguu. Sisi huchanganya. Kabla ya kutumikia, tunapanga kila sehemu ya risotto iliyopangwa tayari na mchuzi na wiki zilizopigwa. Nuru ya meza ya mwanga ya mwanga inaweza kutumika kwenye sahani hii.
Risotto na mboga na uyoga
Viungo:
- Mzunguko wa nafaka ya mchele - 200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - kipande 1;
- pilipili nyekundu - pcs 1-2;
- broccoli - 200 g;
- mushrooms au uyoga wa oyster - 200 g;
- mafuta ya mboga - 5 tbsp. vijiko;
Kwa mchuzi:
- jibini "Parmesan" - 90 g;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- cream maziwa ya asili - 50 ml;
- pilipili nyeusi;
- chumvi;
- basil kijani na parsley.
Maandalizi
Hebu joto juu ya sehemu ya mafuta ya mboga katika sufuria kukata. Kaanga vitunguu vilivyokatwa na karoti. Ongeza uyoga uliokatwa, kwa haraka sana kaanga, kupunguza moto na protushim. Mchele safi ni kaanga juu ya mafuta yaliyobaki ya mboga katika sufuria. Ongeza yaliyomo kwenye sufuria ya kukata. Sisi huchanganya na kukimbia 400 ml ya maji. Tutazima, kufunika kifuniko na kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 15-20. Sasa tunaunganisha pilipili katika vipande na broccoli. Tutaweza kumwagilia zaidi maji na kupika hadi softness ya mchele.
Unaweza kupika risotto na mboga zilizohifadhiwa -bidhaa za kumaliza nusu, ambazo ni rahisi kupata katika maduka makubwa yoyote. Ni rahisi sana katika msimu wa baridi na wakati hutaki kuzunguka. Wakati wa kutumia mchanganyiko huo, mchakato wa kupikia risotto umewekwa rahisi iwezekanavyo, na matokeo ni ya kuridhisha kabisa, kwa sababu mboga yenye kushangaza karibu hupoteza ladha na mali muhimu.
Risotto na mboga ni sahani yenye maudhui ya kalori ya chini, hivyo inaweza kupendekezwa kwa chakula.