Neno "salsa" lilikuja kutoka lugha ya Kihispania (Salsa ya Kihispaniola). Salsa neno hutumiwa kwa jina la kawaida la sahani katika mila ya Mexico ya kitamaduni ya Mexican na nyingine, kwa sasa neno hutumiwa kwa lugha nyingi.
Viungo vya msingi kwa ajili ya maandalizi ya salsa ni nyanya, pilipili pilipili ya aina mbalimbali na digrii za kupasuka, vitunguu, vitunguu na coriander (cilantro), wakati mwingine nyanya (fizalis). Mchanganyiko wa salsa ya aina tofauti inaweza pia ni pamoja na viungo vingine (haya ni matunda mbalimbali ya ndani: mango, avocado, feijoa, mananasi, chokaa, limau, malenge, karoti, almond, nk), pamoja na mafuta mbalimbali ya mboga.
Mwanzoni, mchuzi wa moto wa salsa ulifanywa na chokaa na pestle, mara nyingi huwa hutumiwa. Nyanya na viungo vingine vinaweza kupatiwa joto (vinapatiwa au kupikwa), ambayo ni muhimu kwa nyanya, kwa sababu huongeza maudhui ya lycopene, lakini kwa matunda, hususan wale walio na vitamini C, ni halali, hii inapaswa kuzingatiwa.
Salsa ya Nyanya ya Spicy
Viungo:
- Nyanya zilizoenea - vipindi 5. (au vijiko 2-5 vya nyanya bila vihifadhi vinavyopunguzwa kwa maji kwa uwiano wa 1: 2 au 1: 1);
- pilipili pilipili nyekundu (safi au kavu) - 1 pc.;
- vitunguu - dalili 2-5 (inategemea ukubwa);
- vitunguu - 1 pc.;
- chokaa au limao;
- coriander safi - rundo kubwa.
Maandalizi
Tunapunguza nyanya (tunajaza na maji ya moto) na kuifuta kwa njia ya ungo, hivyo tunaweka tofauti na mbegu.
Mbegu zinapaswa kuondolewa kwa makini na kutoka kwa poda ya pilipili. Unaweza kuifunga kwenye chokaa na vitunguu na kiasi kidogo cha chumvi, au unaweza kuiiga kwenye blender iliyopigwa na kukata vipande viwili vya vitunguu na nyanya. Ikiwa hakuna blender, tu kukata vitunguu kama ndogo iwezekanavyo au kupita kupitia grinder nyama, grate. Coriander ya kijani pia inahitaji kupondwa, unaweza tu kukata na kisu, au unaweza kuiiga kwenye chokaa.
Ukiwa umeandaa na kuchanganya kila kitu, ongeza juisi safi ya laimu kwa mchuzi. Salsa iliyo tayari itakuwa nzuri kushikilia chombo kilichofungwa katika friji kwa saa 2.
Unaweza kuongeza pilipili tamu kwa salsa hii ya spicy (saga iwezekanavyo), kernel zilizochapwa chache, nutmeg iliyokatwa, msimu na chumvi, sukari, mizeituni au mafuta mengine ya mboga ya baridi.
Salsa ya kijani ya kijani na avocado na tango
Tunatumia mboga michache ya rangi ya kijani na vivuli.
Viungo:
- avocado - fetusi 1-2;
- matango mapya - pcs 1-3;
- Kilipilipili cha pilipili kijani - majani 1-2.;
- pilipili tamu isiyofaa ya kijani au kivuli kikubwa - 1-2 pcs. (sehemu ya hiari);
- nyeupe vitunguu - 1 pc. (pia hiari);
- chokaa au limao - 1 pc.;
- vitunguu - vipande 2-5;
- mboga ya cilantro na parsley.
Maandalizi
Tunatoa massa kutoka kwa avocado, suuza vitunguu na vitunguu, onyeni mbegu kutoka kwa pilipili. Wote saga kwa njia yoyote rahisi (blender au grinder nyama) na kuchanganya. Ongeza maji ya chokaa. Hebu tufute. Utungaji wa salsa ya kijani unaweza pia ni pamoja na zucchini, feijoa na / au kiwi, mizeituni mchanga (pitted, bila shaka).
Salsa ya kijani katika toleo hili, ingawa ni mkali, lakini hupendeza sana, kwa sababu pilipili ya moto ni mchanga. Mchungaji hutoa salsa ya kijani na huongeza matumizi. Hasa nzuri salsa hii kwa ajili ya sahani ya samaki, dagaa na kuku nyama nyeupe.
Yellow salsa alisema
Tunatumia mboga ya rangi ya njano na rangi ya machungwa na vivuli.
Viungo:
- nyama ya nguruwe (muscat bora);
- Mango ni kukomaa;
- karoti (hiari);
- pilipili ya pilipili;
- pilipili tamu ya rangi ya njano au rangi ya machungwa;
- nyeupe vitunguu;
- vitunguu;
- cilantro ya kijani;
- juisi ya limao;
- mbegu iliyokatwa.
Maandalizi
Mchuzi unaweza kuchemsha kwa dakika 20 au kuoka katika tanuri, hata hivyo, hii sio lazima, mbichi ni muhimu zaidi.
Ikiwa unasoma maelekezo ya kwanza 2, tayari umeelewa kuwa viungo vyote
Na kwa ujumla, salsa ni mchuzi wa formula isiyo ya kali. Katika maandalizi ya michuzi mbalimbali ya salsa, mawazo yako ya ubunifu na fantasy ya upishi inaweza kufungua kikamilifu.
Kutumikia salsa na sahani yoyote ya Amerika Kusini, mboga za nyama na samaki. Salsa ni muhimu tu kwa tortillas, tacos, nas, buritos na sahani nyingine za Mexican. Inashirikisha kikamilifu salsa na sahani za kawaida za vyakula vya jadi.