Baklava puff pastry ni bidhaa maarufu ya confectionery iliyosambazwa sana kati ya watu wa Mashariki, kwa mfano, nchini Uturuki, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, katika nchi za Kiarabu, kati ya Tatars Crimea, pamoja na Bulgaria, Macedonia na Greece. Baklava huandaliwa kutoka kwa mbolea ya mafuta na kujaza karanga na siki au asali. Kijadi, sahani hii ni pamoja na katika orodha ya likizo ya spring Novruz.
Unaweza kupika baklava kutoka kwenye mboga iliyo tayari, ni ya kawaida, lakini ni bora kupika unga peke yako, basi utajua kwa hakika kuwa hakuna, kwa mfano, margarine isiyo na afya ndani yake.
Kichocheo cha baklava ya asali kutoka kwenye mboga
Viungo:
- unga wa ngano - 300 g (vikombe 2);
- siagi - 200 g;
- maji baridi sana - 70-80 ml;
- yai ya kuku - kipande 1;
- chumvi ya kawaida - pin 1;
- sufuria 1 ya kijiko.
Kwa kujaza:
- karanga (kawaida walnuts) - 250 g;
- mdalasini - kijiko 1;
- siagi, asili - 250 g;
- sukari ya unga - 250 g;
- vanilla - 1 pin.
Kwa mapambo:
- nusu nzuri za walnuts (kwa idadi ya vipande);
- Kuku ya yai - 1 pc.
Ili kujaza:
- floral asili ya nene - 150 g;
- maji ya moto - si zaidi ya 100 ml.
Maandalizi
Kwanza, jitayarisha pasaka ya mafuta ya mafuta. Mapishi ya classic inahitaji tahadhari, uvumilivu na ujuzi fulani. Hata hivyo, mbinu rahisi ya kuandaa mchuzi hujulikana. Mafuta, mayai na maji kwa masaa 2 tunayoweka kwenye jokofu. Katika bakuli tunapiga unga. Tunasukuma mafuta kwenye grater kubwa au kukataa sana kwa kisu. Futa katika chumvi maji ya baridi na sukari, kuongeza yai na kuchochea bila kuchochea. Mimina mchanganyiko huu ndani ya bakuli na kuikanda unga. Sisi hupiga kwa makini, mpaka kuenea, kwa mikono ya mafuta. Kiko lazima iwe angalau kwa dakika 40. Unaweza kuifunika kwa kitambaa au, amefungwa kwenye filamu ya chakula, kuweka kwenye jokofu.
Tunazunguka takriban 4 tabaka zinazofanana za unga. Sisi juu ya kila mmoja na mafuta na kuiweka juu ya kila mmoja. Tunapiga magoti katikati na hutoka. Safu inayosababisha tena imegawanywa katika sehemu nne, sisi hupiga, kuimarisha na kuondokana. Kurudia zaidi, ni bora zaidi.
Kujaza: kuponda karanga na kuchanganya na sukari ya unga, vanilla na mdalasini.
Kumwaga: katika chombo tofauti, changanya asali na maji ya moto (si maji ya moto).
Weka sufuria na mafuta. Weka kidogo pini ya unga na unga, na uangalie kwa makini safu ya unga mwembamba ili ufunika kando ya sufuria. Sisi kuchanganya siagi na kwa ukarimu grease unga, kusambaza nut-mdalasini-sukari kujaza. Tunaeneza safu ya pili ya unga kutoka hapo juu, pia kuifanya kwa siagi na kuinyunyiza na kujaza mbegu. Kurudia tabaka. Tunalinda pande zote na kuondoka kwenye joto la kawaida kwa dakika 20. Tengeneze safu ya juu ya baklava yenye kiini cha yai, kukata almasi na kupamba na karanga ambazo hazipatikani.
Kuoka katika tanuri kwa digrii 200 kwa nusu saa. Kwa robo ya saa mpaka tayari, tunamwaga asali kwenye asali ya baklava . Tunatumia chai, kahawa, karkade au compote.
Baklava kutoka unga wa chachu ya puff
Baklava kutoka unga wa chachu ya mchuzi huandaliwa kwa takriban njia ile ile, unga tu umeandaliwa kwa njia tofauti.
Viungo:
- unga wa ngano - 300 g;
- yai ya kuku - kipande 1;
- kuishi chachu - 10 g;
- sukari - kijiko 1;
- maziwa - 50ml;
- siagi iliyotikiswa - 100 g;
- chumvi.
Maandalizi
Tunakua sukari na chachu katika maziwa ya joto. Ongeza gramu 100 za unga uliotajwa. Kijiko cha masaa 2 kinawekwa mahali pa joto. Baada ya muda maalum, ongeza siagi iliyoyeyuka na unga uliobaki. Piga unga na kuiweka tena mahali pa joto kwa saa 1. Sisi kufuta, roll vifungo kadhaa, smear na mafuta na kuweka yao juu ya kila mmoja. Panda na uondoe. Kurudia mara kadhaa. Tunaacha kusimama mtihani kwa dakika 20.