Goulash si chochote lakini supu yenye nene sana na matajiri ya nyama , mara nyingi huwa kwenye meza za wakazi wa Ulaya Mashariki. Chakula cha nyama kikubwa hutumikia katika kampuni ya kupamba yoyote kama vile nafaka, mboga, pasta au tu kwa kipande cha mkate safi.
Kuhusu jinsi ya kufanya goulash kutoka kwa nyama ya ng'ombe sio tu ya kitamu, lakini pia kwa haraka sana, tutazungumza zaidi.
Kichocheo cha nyama ya nyama ya lishe iliyo na ladha na bia
Viungo:
- ng'ombe - 1,5 kg;
- unga - 40 g;
- mafuta ya mboga - 45 ml;
- vitunguu nyeupe - 80 g;
- karafuu za vitunguu - pcs 2;
- karoti - 90 g;
- mapumziko ya celery - 90 g;
- Nyanya ya nyanya - 70 g;
- divai nyekundu kavu - 125 ml;
- mchuzi wa nyama - 500ml;
- bia giza - 330 ml;
- mchanganyiko wa mimea ya Provencal;
- parsley safi.
Maandalizi
Vipande vya nyama kabla ya kukaranga vinapaswa kuwa vyema na kuchujwa na unga. Juu ya moto, tunapunguza joto, au vyombo vingine vyenye mviringo, na wingi wa mafuta ya mboga. Fry vipande vya nguruwe kutoka pande zote mpaka utapata hue ya dhahabu ya tabia, baada ya hapo sisi kugeuza nyama kwenye sahani, na mahali pake huongezea siagi moja zaidi ya uagizaji na tulitumia mboga iliyokatwa kutoka kwa supu ya kawaida iliyowekwa: vitunguu, karoti, mabuu ya celery. Ongeza vitunguu kwa mboga baada ya dakika 5-7, kuchanganya kitamu na kuweka nyanya na kunyunyizia mboga ya ukarimu ya mimea ya Provencal. Wakati vitunguu na mimea vinaruhusu harufu, mimimina katika divai na kusubiri kwa kioevu kuenea karibu kabisa. Sasa ni mguu wa mchuzi, na kuongeza kuwa, tunasubiri kuchemsha na kuweka nje ya nyama. Wakati wa joto ndogo, nyama iliyo chini ya kifuniko ni sawa na masaa moja na nusu. Tunatumia goulash ladha kutoka kwa nyama ya nyama na wingi wa kijani.
Ng'ombe hupiga na kivuli
Viungo:
- ng'ombe - 1.4 kg;
- mchuzi wa soya - 125 ml;
- divai nyekundu kavu - 125 ml;
- haradali - 10 g;
- mchuzi wa nyama - 250ml;
- maji 250 ml;
- Mchuzi wa Worcestershire - 15ml;
- karafuu za vitunguu - majukumu 4;
- majani ya lauri - vipande 3;
- vitunguu nyeupe - 150 g;
- karoti - 120 g;
- pilipili tamu - 120 g;
- paprika - 5 g;
- wanga - 10 g.
Maandalizi
Katika bakuli, jumuisha mchuzi wa soya na divai nyekundu na haradali. Ongeza vipande vya nguruwe na vitunguu 2/3 kwa marinade inayosababishwa, kuchanganya kila kitu vizuri, kifunike kila kitu, ili usiingie, na kuiweka kwenye friji kwa saa moja au mbili. Mwishoni mwa wakati, kaanga nyama katika brazier hadi ikageuka kahawia, kumwaga maji yote na mchuzi, uongeze kitunguu, vitunguu kilichokatwa, vitunguu vilivyobaki na laureli, na kisha paprika. Sisi kupika nyama kwa moto polepole kwa saa na nusu, kisha kuongeza karoti na pilipili kwa hiyo na kuendelea kupika kwa dakika nyingine 40 mpaka mboga za kupunguza. Dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia tunachukua glasi ya mchuzi kutoka kwa gravy na kuchanganya na wanga. Sisi kumwaga suluhisho la wanga kwa mchuzi uliobaki na uache kuruhusu.
Kumtumikia goulash kutoka kwa nyama ya nyama na sour cream na mengi ya wiki.
Maandalizi ya goulash kutoka kwa nyama ya nyama ya Hungarian - mapishi
Viungo:
- ng'ombe - 1.2 kilo;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- karafuu za vitunguu - majukumu 4;
- majani ya lauri - vipande 2;
- vitunguu nyeupe - 100 g;
- cumin, oregano, buds ya mazao - kwa pua;
- currant kavu - 60 g;
- karoti - 100 g;
- mchuzi wa nyama - 500ml;
- nyanya katika juisi yake - 800 g;
- wiki safi.
Maandalizi
Kata nyama ndani ya cubes kubwa, na baada ya kukausha, msimu na chumvi na pilipili, na kisha kaanga hadi blubber. Kwa nyama tunaweka mboga zilizokatwa, tukipotea kupitia vitunguu vya vyombo vya habari, majani ya laureli, viungo na viungo. Tunatia bunduki na yaliyomo yake yote na tuachie kwa muda wa dakika 6-8. Baada ya, mimina nyama na mboga mboga, nyanya na supu, kuweka currant na ufunike tena kwa kifuniko. Kuanzia sasa, maandalizi ya goulash ya nyama ya ng'ombe yatachukua muda wa saa mbili na nusu.